Tecnologia di produzione:
Pigiadiraspatura delicata, separazione del succo dalle bucce in pressa pneumatica a bassa pressione, decantazione statica del mosto. Parziale fermentazione con lieviti autoctoni in vasche di acciaio a temperatura controllata, seconda fermentazione in bottiglia con lieviti autoctoni.
Caratteristiche organolettiche:
Il vino si presenta con un sedimento sul fondo della bottiglia, che durante il servizio può sollevarsi. Colore giallo di media intensità. Al naso sentori di lieviti e di crosta di pane, frutti tropicali.
Abbinamenti gastronomici:
Antipasti di pesce, salumi e gnocco fritto. Primi piatti con verdure, formaggi freschi.