Linea Palazzo

Bonarda DOC
Frizzante Linea Palazzo

Composizione Ampelografica:
100% Bonarda

Natura del Terreno:
Medio impasto, argille rosse di antica origine con presenza di limo.

Esposizione:
Sud

Sesti di impianto:
4500 Piante/Ha

Gestione della vite:
Cordone speronato.

Temperatura di servizio:
14-16°C

Gradi alcolici:
12% vol

Bottiglia:
Bordolese 0,75 litri.

Resa uva:
90 Q.li/Ha

Categoria:

Tecnologia di produzione:

Dopo la pigiatura, macerazione di sei giorni sulle bucce con rimontaggi giornalieri. Fermentazione con lieviti selezionati in vasche di acciaio a una temperatura di 18°C. Il vino viene poi spostato in autoclave dove svolge una lenta rifermentazione.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino con riflessi porporini, profumo fruttato e delicatamente aromatico con sentori di frutta rossa. Al palato note di ciliegia e bacche rosse.

Abbinamenti gastronomici:

Antipasti caldi di terra, salumi generosi, agnolotti al Plin e zuppe di legumi. Ottimo con formaggi bleu non stagionati eccessivamente.