linea-sasso-nero-SURLI'-ROSSO

sasso nero gutturnio

TAPPO CORONA
SURLI’ ROSSO

Sasso Nero

Composizione Ampelografica:
Barbera 80% – Bonarda 20%

Natura del Terreno :
Franco – argilloso.

Esposizione:
Sud – est

Sesti di impianto:
4000 Piante/Ha

Gestione della vite :
Cordone speronato per Barbera, Guyot per Croatina.

Resa uva :
80 Q.li/Ha

Tecnologia di produzione:
Pigiadiraspatura delicata, macerazione breve sulle bucce a temperatura controllata (22-24°C), svinatura per sgrondo statico. Affinamento di qualche mese in vasca d’acciaio, seconda fermentazione in bottiglia con lieviti autoctoni in ambiente a temperatura controllata (14-16°C).

Caratteristiche organolettiche:
Il vino si presenta con un sedimento sul fondo della bottiglia causato dalla seconda fermentazione, che durante il servizio può sollevarsi. Colore rosso rubino, con brillanti riflessi rosso carico. Al naso note di fragola e ciliegia matura, fruttato e nitido. Al palato, buona beva per acidità e caratteristiche del frizzante. Buona persistenza di gusto.

Abbinamenti gastronomici :
Salumi e gnocco fritto, primi piatti piacentini con legumi. Carne rossa, formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio :
12-13°C

Gradi alcolici:
12% vol

Bottiglia :
Borgognotta Speciale 0,75 litri.